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进入2018年,酸菜鱼快餐又迎来了一次“开门红”。
作为酸菜鱼快餐的领军者、酸菜鱼@米饭模式的开创者,“鱼你在一起”不仅以平均单日布局4家的行业新奇迹,刷新了自己去年一天2.7家的开店记录,更是在2018年4月,全国顺利突破1200家店面布局,当之无愧成为酸菜鱼快餐领域的领军者,更是成为了中国餐饮界的一个奇迹。
现如今,走在城市街头,你会无时不刻发现酸菜鱼@米饭的身影,发现“鱼你在一起”的身影。曾经火爆一时的黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫不再是街头唯一,而酸菜鱼快餐一跃成为新一代的“街头霸鱼”。
缘何酸菜鱼@米饭能快速崛起,成为餐饮创业和吃货的最爱?今天,跟随小编的视角,一起走进“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭,一起走进“鱼你在一起”16个月创造的奇迹。
1.大胆革新,打造“年轻快餐化”的酸菜鱼@米饭新品类
众所周知,酸菜鱼是传统餐饮内的一道大菜,但是由于其出菜慢、等待时间长、价格高、制作复杂,大份吃不完易浪费等特点,慢慢被“快餐化”的时代所冷落。
为了改变传统酸菜鱼的这种现状,“鱼你在一起”在精准调研年轻吃货和市场的发展趋势下,对传统酸菜鱼进行了“年轻快餐化”方面的大胆改革创新。不仅重新定义了酸菜鱼——标准化、精细化、小份化、快餐化、时尚化……更通过更加时尚、快速、美味、标准和精细来打破传统酸菜鱼遇到的壁垒,另辟蹊径打造了酸菜鱼@米饭新品类。
2.产品好,老少皆宜,全国有市场
酸菜鱼本身就是一道热门川菜,拥有庞大的消费吃货基数,具有较高的市场接受程度。为了让酸菜鱼@米饭,更容易被市场接受,“鱼你在一起”在食材上做足了功课,“酸菜”选用了川渝三年老缸陈酸菜,可以让产品由内而外的酸劲十足,回味悠长。其中的“鱼”,则是精选了来自越南的无骨巴沙鱼,新鲜如生,无骨无刺,鲜香滑嫩,就算从不爱挑刺的女孩也能放心吃,而对于小孩子而言,家长更是无需担心。
据小编了解,“鱼你在一起”主打青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼等四种口味的酸菜鱼单品,都是酸菜鱼中最经典的口味,受宠程度高,老少皆宜,而且不受区域口味限制,全国皆宜。在店里,除了年轻时尚人群外,你还能看到很多的中老年顾客。
3.客单低,翻台快,流水自然高
40秒点餐、3分钟出餐、30元吃饱吃好、20分钟翻台......这一系列数字,相信曾做过酸菜鱼的餐饮人员,肯定会大吃一惊。
相比传统的大锅酸菜鱼,经过大胆革新“快餐化”的“鱼你在一起”的小份酸菜鱼,不仅能满足1-2人想吃酸菜鱼就能吃的梦想,最重要的一点是,消费较低。客人点上一份酸菜鱼,再配上一碟小菜,来上一份米饭或者馒头,就能吃得过瘾,而这样的消费却还不到35元。
由于定位是“时尚年轻快餐”品牌,所以上餐快,而且翻台也快,一般情况下,15-20分钟左右就能翻台,这样一天下来,翻台7-8次不成问题。以70多平的小店而言,一天的流水也能轻松到1万左右。刨除房租、人员、食材成本、水电等,月入10万则是轻轻松松。
4.单品爆款,标准化,易于经营
在“鱼你在一起”,只需做一道菜,那就是酸菜鱼。总部将传统酸菜鱼做法化繁为简,标准化操作,砍掉杀鱼等繁锁环节,全程半成品加工使其料包化、标准化,青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼等四种主打产品,几分钟就能出锅。
对于创业者来说,由于是单品特色经营,所以后厨制造更加简单便捷,采用统一制作配料,独立配送体系,所有操作标准统一执行,不过度依赖单一厨师技能,从调料到制作都有固定规格,便于统一管理,最终实现了点菜快、上菜快、操作快,消费者无需久等,十分易于经营高效快速,开业就能赚钱。
5.小店面投资少,房租低人工少,实现轻资产创业
和传统的酸菜鱼饭店相比,“鱼你在一起”酸菜鱼米饭对店面面积要求小,档口也可开店。由于店面较小,一般几十平米就能搞定,省房租。而且,小份的酸菜鱼,不仅可以堂食,还可以外卖,所以店面面积不受限制。
另外,总部半成品加工料包配送,也不需要太多的厨师和服务员。店面小、房租低、厨师少、服务人员少,可以帮助餐饮创业者轻松实现创业。
6.酸菜鱼@米饭品类的开创者,模式较新竞品少
“鱼你在一起”作为酸菜鱼@米饭新品类的开创者,酸菜鱼@米饭这种快餐新品类,模式十分新,竞品也相对少,经营者无需考虑同类产品的竞争,能独揽蓝海市场,抢占一方的好生意。另外,总部全国1200家的店面布局,已经形成了巨大的品牌效应,很好的占据了消费者心智,有助于快速打开本地市场和声望。
7.上市公司,全扶持,助力创业家族取得成功
除了上述有点之外,还要得益于“鱼你在一起”总部的诸多扶持。据悉,为了免除创业者的后顾之忧,“鱼你在一起”酸菜鱼从加盟商店面选址到店面装修,总部都会派人进行指导,享受统一的VI视觉体系。总部将凭借自身强大的品牌、管理、运营、研发、配送、供应链等体系,为创业者提供开店前后,360度无死角的全方位扶持,以便助力创业家族取得成功。
背靠上市平台,开业扶持更有保障,免除了创业者的后顾之忧。
综合上述种种原因,大家或许就能明白为什么“鱼你在一起”能在短短的一年多时间内,快速在全国布局的原因了吧!
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